味噌が隠し味！ルーなしで作る胃に優しい白身魚のシチューレシピ

冬は気血の巡りが悪くなりやすい季節。体を温め気血の巡りをよくする食材や、水分代謝をコントロールする冬の五臓「腎」の働きを助け、免疫を高めてくれる食材を意識してとりましょう。

また、冬はエネルギーを蓄える季節でもあるので、「脾（胃腸）」の働きを高めることも大切です。

隠し味の味噌が美味しい！ タラと冬野菜の和風シチューレシピ

「腎」と「脾」の働きを助けるタラと長いも、抗酸化作用があり免疫を高めるブロッコリーと人参を、隠し味のこっくりとした甘めの味噌でいただきます。胃に優しく体が温まる和風ミルクシチューです。

［材料］3人分（1人分169kcal／塩分1.7g）

タラ................... 2切れ

酒....................大さじ3

塩.........................少々

ブロッコリー.....1/3株

人参..................1/2本

長いも...................90g

昆布だし.....600～800ml

西京味噌...大さじ1と1/2

田舎味噌........大さじ1/2

牛乳......................100ml

バター.......................10g

〔作り方〕

タラは流水で洗って水気を拭き取り、2～3cmのそぎ切りにする。バットに入れて酒大さじ2と塩を振り、5分以上置く。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

人参と長いもは乱切りにし、長いもは酢水に浸してアクを抜く。

鍋に昆布だしと2. 残りの酒を入れて火にかける。柔らかくなったらタラを加え、火が通ったらブロッコリーも加えて煮る。

味噌を溶き入れてから牛乳も加えてひと煮立ちし、バターを加えて火を止める。

◯アドバイス
ゆずの千切り、七味などを添えるとさらに巡りがアップします。

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