ホットケーキミックスで簡単♪スパイス香る大人のパウンドケーキ

料理家として活躍する副島モウさんに、ハーブやスパイスの個性を楽しむレシピを教えていただく連載第5回。今回は、ホットワインやチャイに欠かせないスパイス「クローブ」を使った大人味のパウンドケーキレシピをご紹介します。

香辛料や生薬に活用されてきた
クローブの語源

甘く濃厚な香りが特徴の「クローブ」。フトモモ科の木で、花が開く前のつぼみを収穫し、乾燥させて使用します。つぼみが釘に似た形をしているため、釘を意味するフランス語「clou」が語源。日本では「丁子（ちょうじ）」や「丁香（ちょうこう）」と呼ばれ、古くから生薬や香料に使用されていました。

クローブの効能効果

オイゲノールという強力な殺菌作用と鎮静作用を持つクローブの精油は、古くから歯痛止めや口臭予防に使われてきました。歯医者さんで馴染み深いあの匂いは、実はクローブの香りなのです。

また、消化器系の不調にも効果があり、芳香性健胃薬にも多く使われています。
クローブの効果効能について詳しくはこちら。

豊かな香りがアクセントに
クローブの使い方

香りが強いため、肉料理の「臭み消し」として重宝されているクローブ。ポトフやビーフシチュー、豚の角煮などに使用されます。香りが強く出過ぎないよう、肉や玉ねぎに刺して煮込み、食べる前に取り除くのが一般的です。

また、フルーツとの相性も抜群で、コンポートや焼きりんごに入れると美味しさが引き立ちます。フルーティーな香りやミルクと相性が良いので、ホットワインやチャイに加えるのもおすすめ。香りが強いので入れ過ぎには注意しましょう。
クローブを使ったチャイの作り方はこちらから。

クローブの香り広がる
スパイシーなパウンドケーキ

蜂蜜とスパイスをたっぷりと使用した、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統焼き菓子「レープクーヘン」をイメージしたパウンドケーキです。焼き菓子作り初心者でも失敗のない、ホットケーキミックスを使った簡単レシピ。スパイスが効いた大人の味わいです。

〔材料〕18cmのパウンド型1個分

バター（サラダ油でも可）.....70g

クローブ（パウダー）............大さじ1
※一部大型スーパーのスパイス売り場や、ネット通販で購入できます。

ホットケーキミックス............200g

牛乳...........................................70cc

砂糖...........................................50g

蜂蜜...........................................大さじ2

○アドバイス
・クローブは油に溶ける性質があるため、バターに加えて香りを移します。
・ホイップクリームを添えても美味しくいただけます。
・ドライフルーツやナッツを加えても◎

スパイシーなパウンドケーキにハーブのお酒をあわせるなら、「生姜のお酒」の紅茶割りがおすすめ。紅茶と生姜、ハーブ、蜂蜜の風味の相乗効果でふわりと香りがふくらみます。

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