冷えや乾燥から体調をくずして風邪をひきやすい冬。免疫力を高めるには体を温めることが重要です。
体を温めて「血」や「気」の巡りをよくしたり、胃腸の働きを整えたり、体の中の毒素を排出したりと、冬の体に嬉しい作用をたくさんもつネギを使った常備菜で、風邪を寄せつけない丈夫な体をつくりましょう。
ネギに含まれる成分、硫化アリルにも免疫力を高める作用が期待できます。
風邪予防の強い味方！常備菜「ネギオイル」
免疫力を高める作用のあるネギと、抗酸化作用のあるごま油を一度にとれる、体が温まる常備菜。そのままラーメンやうどんにのせたり、ドレッシングとしてサラダにかけたりなど、様々な使い方ができます。納豆に混ぜても◎
冷蔵庫で2～3週間保存可能です。
- 〔材料〕作りやすい分量
- ネギ............................3本
- ごま油........................150g
- 〔作り方〕
- ネギをみじん切りにして消毒した保存容器に入れ、ごま油を加えてよく混ぜる。
○アドバイス
・サバ缶やツナ缶などと合わせれば、手軽に美味しくタンパク質がとれます。
ネギオイルを使った常備菜！鶏ひき肉とネギの和え物
胃腸を温める鶏肉と、免疫力を高めるネギを使用した常備菜。ごま油の香りが食欲をそそり、白ごはんだけでなく、トーストや麺類とも相性抜群です。
冷蔵庫で1週間は保存可能。
- 〔材料〕6食分（1食分113kcal／塩分0.4g）
- 鶏ひき肉.....................200g
- 酒................................大さじ4
- ネギオイル.................大さじ5～6
- しょうゆ.....................小さじ2
- 〔作り方〕
- 鶏ひき肉に酒を振ってなじませる。フライパンに入れて中火にかけ、ほぐすように混ぜながら全体に火を通す。
- 火を止めて粗熱がとれたら、ネギオイルを加えて混ぜる。しょうゆを加えてさらに混ぜる。
○アドバイス
・鶏ひき肉は加熱後にスプーンや菜箸でほぐすとパラパラに仕上がります。
・ご飯にのせて卵黄を落とせば、「即席ネギそぼろ丼」に。
ネギそぼろ丼
ネギを使ってもう一品！ネギたっぷりチヂミ
ネギだけで美味しく作れる免疫カアップのアイデアメニュー。サクサクと軽い食感でペロリといただけます。
- 〔材料〕1枚分（259kcal／塩分1.5g）
- ネギ（青い部分）......1～2本分
- 小麦粉.........................大さじ1と1/2
- 卵................................1個
- 水................................大さじ2
- オリーブ油.................大さじ1/2
- ■A
- すりごま.....................大さじ1
- 酢................................大さじ1/2
- しょうゆ.....................大さじ1/2
- 〔作り方〕
- Aを混ぜてタレをつくる。
- ネギは小口切りにし、ボウルに入れて小麦粉を振るい、よく混ぜる。
- 別のボウルに卵と水を入れてよく混ぜる。
- フライパンを温めてオリーブ油をひく。2を全体に広げるように敷き詰めてから3を全体に回し入れ、両面に焼き色がつくように焼く。
- タレをつけながらいただく。
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この方にお話を伺いました
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳管理師 植木 もも子 （うえき ももこ)
中医学や雑穀などを取り入れた、 美味しいだけでなく、体によい料理が評判。『からだを整える薬膳スープ』（マイナビ）、『いちばんやさしいさかな料理の本』（日東書院）他著書多数。
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