日本で昔から親しまれてきた和ハーブの１つである「クロモジ」。養命酒の生薬のひとつとしても使われており、甘く爽やかな香りが特徴です。昔から入浴剤や香料として使われてきました。

クロモジの枝や葉の香りには鎮静作用や抗不安作用があり、ストレスの緩和や心身バランス調整に役立つため、アロマテラピーなどにも活用されています。

また、お茶にしていただくこともあるクロモジ。滋養強壮や胃腸の調子を整える効果があるので、体調のすぐれない朝などにいただくとスッキリします。

スッキリ爽快な香り！ リラックス効果のあるハーブ・クロモジの効能と使い方

クロモジは、日本固有種の香木の代表格です。香りのよい精油成分を含み、枝を折ってみると、こっくりと甘くそれでいて頭がすっきりとするような爽快感のある不思議な香りがします。高級爪楊枝の素材や精油に使われるほか、日本では古くから鎮静作用が認められ、生薬の「ウショウ（烏樟）」として薬酒などにも使われてきました。

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パパっと簡単！ クロモジレシピ

お茶やお酒に使われることが多いですが、実は料理にも使用することができるクロモジ。

今回は、自宅で簡単に作ることができるクロモジソルトとジェノベーゼソース、ビネガーソースの3つのレシピをご紹介します。

クロモジソルトのレシピ

いつもの料理にちょい足しできるのが嬉しいクロモジソルト。クロモジの風味が加わることで味に奥行きが出ます。

〔材料〕

自然塩..........................20g

クロモジ（ドライ）※1....10g

〔作り方〕

クロモジを細かく刻む。またはすり鉢ですり、細かくしておく。

1. に塩を入れてよく混ぜ、塩に香りを移す。

◯アドバイス
ローストビーフや鶏肉のソテーなどの肉料理にお好みで振りかけていただくのはもちろん、カルパッチョやアヒージョの味付けにもおすすめです。

クロモジジェノベーゼソースのレシピ

クロモジのみずみずしい爽やかな香りと松の実、落花生のコクは相性抜群。濃厚な味わいなのに、べったりしない軽い食べ心地で、パスタソースにたっぷり使っても美味しくいただけます。

〔材料〕（パスタ3人前分）

クロモジ（フレッシュ）...30g

松の実.............20g

落花生.............10g

ニンニク........少々

米油またはオリーブオイル............80g

塩.....................3g位

〔作り方〕

クロモジの葉の固い部分（葉脈と葉柄）を残し、柔らかい葉の部分を取る。

1.のクロモジの柔らかい葉の部分と、残りの材料をミキサーに入れてかき混ぜる。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫なら2週間、冷凍庫なら2～3カ月保存可能。

○アドバイス
パスタやローストビーフ、ステーキのソースとしても活躍してくれます。

他にも、ラザニアにかけたり、タコやジャガイモにソースを絡めたり、トマトとモッツアレラチーズのサラダにかけたりしても美味しいです。

タコとじゃがいものジェノベーゼソース和え

トマトとモッツァレラチーズのサラダ

クロモジジェノベーゼソースをアレンジ！ ビネガーソースのレシピ

〔材料〕

クロモジジェノベーゼ...大さじ3

すし酢...............................大さじ1

〔作り方〕

クロモジジェノベーゼソースにすし酢を加えよく混ぜ合わせる。

○アドバイス
スモークサーモンやカルパッチョのソースにおすすめ。お酢のアクセントを加えることで、魚の味がキリッとしまり、素材の旨味を引き立てます。

クロモジ以外にシソやヨモギなど、身近な和ハーブでも作ることができます。ぜひお試しください。

この方にお話を伺いました

（一社）和ハーブ協会代表理事、医学博士 古谷 暢基 （ふるや まさき)

2009年10月日本の植物文化に着目し、その文化を未来へ繋げていくことを使命とした「（一社）和ハーブ協会」を設立、2013年には経済産業省・農林水産省認定事業に。企業や学校、地域での講演、TV番組への出演など多数。著書は『8つの和ハーブ物語』（産学社）、『和ハーブ図鑑』（（一社）和ハーブ協会）など。国際補完医療大学日本校学長、日本ダイエット健康協会理事長、医事評論家、健康・美容プロデューサーでもある。