手軽に楽しむハーブの「薬酒」!<br / >自宅で簡単ヘルシーなカクテルレシピ
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手軽に楽しむハーブの「薬酒」!
自宅で簡単ヘルシーなカクテルレシピ

古くから多くの恵みをもたらしてくれたハーブ。料理に使うだけでなく、ドリンクにしても爽やかな味わいを気軽に楽しむことができます。

そこで今回は、ドリンクスタイリストとして、ハーブやエディブルフラワーなど植物を使った癒しのドリンクライフを提案している"ハーブ男子"の齋藤久平さんに、ハーブを使ったカクテルの作り方を教えていただきました。

8月2日「ハーブの日」に開催した、ハーブのつぼ by Yomeishu × の特別コラボイベント「フレッシュハーブとスパイスを使った夏の本格薬酒ナイト」で提供した5種の薬酒レシピを特別にご紹介します♪

キューバミント×「ハーブの恵み」
フレッシュすぎるモヒート

キューバミントがフレッシュに香るモヒート。養命酒製造がお届けする「ハーブの恵み」とキューバミントが絶妙にマッチした、見た目も香りも味も爽やかな一杯です。
(※キューバミントは「イエルバ・ブエナ」とも呼ばれ、本場キューバでモヒートに使われているハーブです。)

今回動画で使用しているキューバミントは、茨城県古河市にあるハーブ農園 「」さんで採れたもの。運営しているのは、元銀座ダイニングバーで副料理長をしていた秋庭覚(あきばさとる)さんと、ハーブティーブレンダーである奥さまの寛子(ひろこ)さんです。
〔材料〕1人分
「ハーブの恵み」............................... 30ml
キューバミント................................. 3房程度
※スペアミントでも代用可
ライム1/8カット............................. 1個
炭酸................................................... 120ml
キューバミント(飾り用).............. 1房

〔作り方〕

  1. グラスに「ハーブの恵み」とキューバミント3房を入れてペストル(すりこぎ可)で潰して香りを出す。
  2. ライムを絞り入れたら、氷を加える。
  3. 炭酸を注いで、軽く混ぜる。
  4. ストローをさして、トップに飾り用のキューバミントを添える。

アドバイス

飾り用のキューバミントは、トップに飾る前に軽く手で叩くと香りが出やすくなります。

フレッシュバジル香る
グリーンハワイ

飲みやすく、ほのかに甘いグリーンハワイ。バジルが口の中でふわりと香り、後味はさっぱり飲みやすいカクテルで、バジルの新しい一面に気づかせてくれる至福の一杯です。
バジルの香り成分、リナロールには鎮静作用があり、イライラや不安、不眠の改善などに役立ちますます。

〔材料〕1人分
スイートバジル............................... 3枚程度
パイナップルジュース.................... 115ml
ブルーキュラソーシロップ............. 5ml
ホワイトラム............................... 30ml
スイートバジル(飾り用).............. 1枚

〔作り方〕

  1. あらかじめスイートバジル3枚、パイナップルジュース、ブルーキュラソーシロップを、ミキサーでかき混ぜ、ミックスドリンクを作っておく。
  2. グラスに氷を入れてホワイトラムを注ぐ。
  3. 1.を注いでしっかり混ぜる。
  4. トップに飾り用のスイートバジルを飾って、ストローをさす。

ハイビスカス&ローズヒップ
赤いジントニック

ハイビスカスの華やかさそのままの、真っ赤なジントニック。美味しいだけでなくインスタ映えも抜群で、ゴージャスな気分にさせてくれる一杯です。ローズヒップはビタミンCが豊富で、美肌やアンチエイジングの効果が期待できます。

〔材料〕1人分
ハイビスカス(ドライ)........................ 大さじ1
ローズヒップ(ドライ)........................ 大さじ1
ドライジン.............................................. 30ml
レモン1/8カット................................... 1個
トニックウォーター............................... 120ml
お好みのエディブルフラワー(飾り用)...1輪
※おすすめ:ナデシコ
※大型スーパーやオンラインショップなどで購入可能です。

〔作り方〕

  1. あらかじめハイビスカスとローズヒップをティーバッグに入れて、ドライジンに漬けておく(2週間程度)。
  2. グラスに氷を入れて、1.を注ぎ、レモンを絞り入れる。
  3. トニックウォーターを注ぎ、ゆっくりと混ぜる。
  4. トップにエディブルフラワーを飾る。

「高麗人参酒」を使った
クランベリーフィズ

3つの人参と12種類のハーブを配合した「高麗人参酒」を使ったクランベリーフィズ。深めの赤にレモンスライスの黄色が映えるおしゃれな一杯は、意外なほどに飲みやすい味わいです。

〔材料〕1人分
「高麗人参酒」.......................................... 30ml
クランベリージュース........................... 60ml
レモンスライス...................................... 1枚
炭酸......................................................... 60ml
お好みのエディブルフラワー(飾り用)... 1輪
※おすすめ:ペンタス
※大型スーパーやオンラインショップなどで購入可能です。

〔作り方〕

  1. グラスに氷を入れて、「高麗人参酒」とクランベリージュースを注ぐ。
  2. レモンスライスを入れて炭酸を注ぎ、ゆっくりと混ぜる。
  3. トップにエディブルフラワーを飾る。

ローズマリー香る
ソルティドッグ

可愛らしい見た目が嬉しいソルティドッグ。爽やかな味とローズマリーの香りが、軽やかなハーモニーを奏でる一杯。ローズマリーは、抗酸化作用、血流改善作用があり、アンチエイジング作用も期待できるハーブです。

〔材料〕2人分
ローズマリー.......................................... 2本
グレープフルーツジュース.................... 120ml
ライム1/8カット................................... 1個
マルガリータソルト................................ 適量
※カクテルに好んで使用される粒が大きめの塩
ウォッカ................................................... 30ml
ローズマリー(飾り用)................... 1本
お好みのエディブルフラワー(飾り用)... 1輪
※おすすめ:マリーゴールド
※大型スーパーやオンラインショップなどで購入可能です。

〔作り方〕

  1. あらかじめ、ローズマリー(2本)の葉だけをティーバッグに入れ、すりこぎで潰して香りを出し、グレープフルーツジュースに漬けておく。
  2. ライムでグラスの縁を濡らし、マルガリータソルトでコーティングする。
  3. グラスに氷を入れてウォッカと1.を注ぎ、よく混ぜる。
  4. トップにローズマリーとエディブルフラワーを飾る。

アドバイス

ローズマリーはトップに飾る前に、軽く手で叩くと香りが出やすくなります。

料理に使うだけでなく、ドリンクにしても美味しいハーブ。カクテルにすると、また違った楽しみ方ができるかもしれません。少し疲れた日の夜は、ハーブカクテルでリラックスしてみてはいかがでしょうか。

この方にお話を伺いました

ソムリエ、薬膳ハーブ酒ソムリエJr.、ハーブティーソムリエ 齋藤久平 (さいとう・きゅうへい)

齋藤久平

都内ホテルで10年間レストランサービスに従事したのち、ドリンクスタイリストとして独立。様々なシーンやライフスタイルに合わせて、豊かな時間を演出するおもてなしドリンクを提案。ハーブ男子としてハーブやエディブルフラワーを使ったボタニカルな「癒し系ドリンク」を得意とする。これまでにコカコーラやネスレジャパンなどのレシピ開発、スタージュエリーやサマンサタバサ、占いフェス等でケータリングを担当。

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