HOME > 健康レシピ > 【2008年12月号】スパイシーチキンのトマト煮
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＜合わせスパイス＞
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| １．手羽先は合わせスパイスをまんべんなくまぶし、10分ぐらい置く。 |  |
| ２．たまねぎ、ピーマンは粗いみじん切りにする。 | |
| ３．しょうがとにんにくはみじん切りにする。 | |
| ４．フライパンにサラダ油と３の刻んだしょうがとにんにくを入れて弱火にかける。 | |
| ５．香りがたってきたら、火を強め１の手羽先を入れて両面にこんがり焦げ目をつけて取り出す。 |  |
| ６．手羽先を取り出したフライパンに２のたまねぎとピーマンを加えいためる。 | |
| ７．たまねぎがしんなりしてきたら手羽先を戻し、炒め合わせる。 | |
| ８.トマトの水煮を手でつぶしながら加え、全体を混ぜる。 |  |
| ９．ふたをして、水気が少なくなるまで煮込む。 | |
| １０．塩少々で味を調える。 | |
スパイスといえば、辛味を思い浮かべる人も多いと思いますが、味をプラスする以外にもいろいろな働きがあります。昔から薬のように珍重されてきたものもたくさんあり、実は昔から薬のように珍重されていたものも多いのです。今でも漢方薬として使われているものもあり、そのひとつが、身体を温める作用。シナモンやこしょう、山椒などはとくに知られています。
日本名は「桂皮」。樹の皮を薄く剥いだもので、くるくると丸めたものや粉ものもなどが出回っています。アップルパイなどの香り付けやシナモンティーなどでおなじみのように、甘い香りはスイーツや飲み物などにも合います。シナモンの中に含まれるシンナミックアルヘヒドという成分は、手足の血管を広げる作用があり、冷え性や肩こりなどの症状をやわらげるといわれています。風邪の引き始めなどにもおすすめなので、ちょっと寒気がするな、と感じたときには、紅茶やコーヒーにシナモンを加えて飲んでみてください。
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「桂皮（ケイヒ）」は養命酒にも配合されています。 桂皮について、詳しくはこちら http://www.yomeishu.co.jp/genkigenki/crude/080222/ |
お肌にうれしい、コラーゲンがたっぷりの手羽先を使った料理です。合わせスパイスで下味をつけて、トマトで煮込むという簡単な手順。フライパンひとつでできあがります。大皿に盛り付ければパーティー料理にもなる、ちょっと豪華な見た目もポイント。クリスマスなどにおすすめです。たまねぎもピーマンも大きめのみじん切りにして、食感を残しましょう。また、スパイスは食べやすいように控えめな味付けにしています。お好みで量を加減したり、いろいろなものを加えてみたりして、楽しんでください。
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