鶏手羽とダイコンの黒米粥

疲れた胃腸をいたわるポカポカお粥

年末年始は、普段より食べすぎたり飲みすぎたりする機会も多く、胃腸が疲れぎみ。そんな時には、胃腸をいたわりながら体もポカポカになるお粥はいかがでしょう。おなかを温め消化によいといわれる鶏肉は、骨ごと煮ることで美味しいダシが出ます。消化酵素が含まれているダイコンは、胃もたれや消化不良の改善に役立ち、黒米は冬に弱りがちな腎の機能を高める一助に。1月7日の人日の節句（七草の節句）に七草を加えていただくのもおすすめです。

材料

材料（2人分） 黒米 10g 白米 50g 鶏手羽先 4本 ダイコン 100g ダイコンの葉 （5cm位のもの） 5～6本 ショウガ（薄切り） 2～3枚 ニンニク 1片 コンブ 3cm程度 ごま油 小さじ1/2 塩 少々 陳皮* 少々 水 600ml * 陳皮がない場合はゆずの皮で代用

１．黒米・白米は洗い、水（分量外）に2時間以上つけておく。
２．鶏手羽先を骨に沿って2本の切り込みを入れ、塩をふって10分ほど置き、出てきた水分をふきとる。
３．ダイコンの皮をむいて1cm角に切り、葉は細かく刻む。ニンニクの皮をむいて半分に切り、芽を除いて包丁の背でつぶす。
４．鍋に鶏手羽先、コンブ、水600ml、３．のダイコン（葉以外）とニンニク、ショウガの薄切りを入れて火にかける。
５．沸騰したらコンブを取り除いてアクを取り、１．の水気を切ったものとごま油を入れ、ふたをずらして弱火で30分ほど煮る。
６．ニンニクとショウガを取り除き、ダイコンの葉と陳皮を加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り付ける。