夏は暑さで大量の汗をかき、体力も奪われがちです。薬膳では、タコは気血を補い、潤いをもたらすといわれています。ズッキーニとトマトは体にたまった余分な熱を鎮め、イライラを抑えてくれます。アンチョビと梅干しを使った味付けが唾液の分泌を促し、食欲を誘う一品です。

材料 (2人分) タコ 100g ズッキーニ 1本 プチトマト 6個 にんにく 1片 梅干し 1個 アンチョビ 2枚 粗挽き黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 片栗粉 大さじ2

１．タコを食べやすい大きさにぶつ切りにする。
２．ズッキーニの頭とおしりを切り落とし、1cmの厚さに切る。
３．プチトマトのへたをとり、半分に切る。
４．にんにくをスライスし、梅干しは種をとって包丁でたたき、アンチョビもたたいておく。
５．タコに片栗粉をまんべんなくまぶす。
６．フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火で熱し、ズッキーニを炒める。
７．6）にタコを加えて中火にし、タコに軽く焼き目がついたら、プチトマトと梅干し、アンチョビを入れて全体をよく混ぜる。
８．7）に粗挽き黒こしょうをふりかけ、器に盛りつける。