五臓の働きを補い、その中でも特に薬膳的に腎の機能を高めるといわれているブロッコリーは、生命力を高めるのによいとされています。ひじきは血を補うほか、その黒い色は薬膳では腎に働きかけ老化予防にもおすすめの食材です。まだ寒いこの季節、にんにくをしっかり効かせて体を温めれば、冬の風邪予防にも役立ちます。

材料 (2人分 ) 長ひじき(乾燥） 16g ブロッコリー 1／2株（140g程度） スパゲッティ 160g にんにく 2片 鷹の爪 1個分 オリーブオイル 大さじ2 塩 少々 粗挽き黒こしょう 少々

１．たっぷりの水をはったボウルで長ひじきを洗って砂やごみを取る。 20分ほど水につけて戻したら、流水で洗って水気をよく切る。
２．ブロッコリーは小房にわけ、茎は皮をむいて適当な大きさに切る。
３．2ℓの熱湯に塩大さじ1と1／2（分量外）を入れたものにスパゲッティとブロッコリーを加える。3分後にブロッコリーだけ取り出す（スパゲッティは表示時間より1分短くゆでる）。
４．ブロッコリーを細かく刻む。
５．フライパンにオリーブオイルと包丁の背でつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
６．５.に４.と鷹の爪、水で戻したひじきを入れて、さっと炒める。さらに、表示時間より1分短くゆでたスパゲッティとゆで汁大さじ3を加えて手早く和え、塩と粗挽き黒こしょうで味付けをすれば完成。