HOME > 健康レシピ > 【2011年9月号】 大根にら餃子
夏は、冷たい飲物や甘いものなどで、意外にカロリーオーバーになりがちです。汗をかいているからと安心していたら、知らない間に体重が増えていた！という人も多いのでは？このままではメタボリック・シンドロームの引き金にもなりかねません。だからといって、あっさりしたものばかりでは、元気も出ませんね。そんなときは、ちょっとした工夫でカロリーを低くするメニューを覚えておくと便利です。油の量を控えたり、低カロリーの食材をうまく利用したり、野菜でカサを増やしたり。じょうずにカロリーオフして、しっかり食べるダイエットを実践しましょう。
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| １．大根は薄くスライサーなどで薄くスライスし、塩（分量外）をふっておく。 | |
| ２．その間にあんを作る。ニラは粗めのみじん切りにする。 | |
| ３．ボウルに豚ミンチと酒、しょうゆ、塩を入れよく混ぜる。 | |
| ４．粘りが出てきたら２のニラを加え、混ぜる。 |  |
| ５．大根がしんなりしたら、塩分をさっと洗い軽く絞って広げるように並べる。 | |
| ６．片栗粉を茶漉しなどで５の全体にふりかける。 | |
| ７．６を1枚ずつ手に取り、４のあんをまん中に入れ二つ折りにし端を押さえる。 |  |
| ８．熱したフライパンに油を引き、７を両面焼く。 | |
ツンとくる食欲を刺激する香り。ニラは、何度でも収穫できる生命力の強さを誇る野菜です。香りの成分はニンニクやたまねぎにも含まれる「硫化アリル」という物質で、交感神経を刺激して、抵抗力をつける効果があるとされています。また消化を助け内臓の働きを活発にするので、冷たいもので弱った夏の胃腸にも効果的。また、ニラには、粘膜を保護するカロテンが多く含まれているので、夏風邪予防にも。肉などのたんぱく質の代謝や吸収をスムーズにする働きもあります。日にちがたつほど香り成分が少なくなるので、買ったらすぐに調理するのがおすすめです。
薄くスライスした大根を餃子の皮に使い、中のあんもニラの分量を多めにすることで、一般的な餃子よりもカロリーを低めにすることができます。大根はできれば太めのものをおすすめしますが、逆に細いものを使えば小さくてかわいい餃子になります。ミンチは調味料を入れて、粘りが出るまでよく混ぜてください。そのあとでニラを加えるのがポイントです。あんが余ったら薄くのばしてラップで包み、冷凍保存しておきましょう。丸めてスープなどの浮き身にも使えます。
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