元気の気を補い、血の巡りもよくするといわれる、いわしを甘辛味で蒲焼き風にしたひと品です。スタミナ不足や虚弱体質の改善にも役立つとされる長いもと一緒にいただくことで、暑さで乾いた肌を内側から潤す効果も期待できます。

材料

材料 (2人分) ごはん 2膳 いわし 2尾 酒 小さじ2 しょうが 一片 片栗粉 大さじ2 ごま油 少々 たれ） しょうゆ 大さじ1 はちみつ 大さじ1 酒 大さじ2 とろろ） 長いも 250g 薄口しょうゆ 大さじ1/2 溶き卵 1/2個分 だし汁(かつおだし) 100㎖ 刻みのり 適量 万能ねぎ 適量

１．いわしの頭を落として開きにし、中骨と腹骨を取り、酒としょうがの絞り汁をかける。
２．１．の両面に片栗粉をまぶし、ごま油を敷いて熱したフライパンに皮目から入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
３．たれの材料を混ぜ合わせて２．に流し入れ、弱火にかけながら全体に絡める。
４．長いもの皮をむいてすりおろし、薄口しょうゆ、溶き卵を加えたら、だし汁を少しずつ加えて混ぜてとろろを作る。
５．ごはんの上に４．をかけ、３．をのせて刻みのりと小口切りにした万能ねぎを飾る。