夏の疲れがたまってきた頃に、気血を補うカツオが主役の一品はいかがでしょう。紫蘇やみょうがの薬味をたっぷりのせると、食欲をそそります。隠し味にらっきょうを効かせたポン酢ソースがさっぱりとよく合います。

材料 (2〜3人分) カツオ 2柵 （300g程度） 溶き卵 1個分 薄力粉 適量 塩・粗挽き黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ2 にんにく （スライス） 1片分 ポン酢しょうゆ 大さじ3 らっきょう （甘酢漬け） 8個 みょうが 2個 青紫蘇 6枚

１．カツオを1cmの厚さに切り、両面に軽く塩こしょうする。
２．1）に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵に浸す。
３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りが出たら、2）を加えて両面を焼く。
４．らっきょうはみじん切りにして、ポン酢しょうゆと混ぜる。
５．みょうが、青紫蘇を千切りにして、さっと水にさらしたら、ざるにあげる。
６．器に3）を並べて、5）を天盛りにし、4）をかければできあがり。