夏の間に溜まった疲れが出てくるこの季節。元気をつけて体を潤すこんな薬膳デザートはいかがでしょう？桃は美肌効果が期待でき、気血を補うので夏バテ解消にも一役。果物の中では珍しく体を温める効果があるので、冷え症の方にもおすすめ。血行を促す酒粕も体を温める効果あり。豆乳は腸を整えて血を養い、体力を補うとともに体を潤してくれます。

材料（４人分） 桃 １個 シロップ 蜂蜜 大さじ１と １／２ きび砂糖 大さじ１ 白ワイン 50cc 水 150cc レモン汁 大さじ１／２ 豆乳プリン （A） 豆乳 250cc 酒粕 大さじ１ 生姜汁 小さじ１ 蜂蜜 大さじ１ きび砂糖 大さじ１と １／２ （B） 水 150cc 粉寒天 ２g

１．酒粕を豆乳大さじ１で溶かす。
２．１）にAの残りの材料すべてを加え混ぜる。
３．２）を鍋で材料がよく溶けるまで弱火で加熱する。
４．加熱した鍋の中身をボールに移す。
５．Bを鍋に入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして、そのまま２分加熱する。
６．４）に５）を加え混ぜたら、粗熱を取って容器に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
７．桃はよく水洗いし、皮ごと半分に切り種をはずす。
８．鍋に桃（皮つき）と、シロップのすべての材料を加え、落としぶたをして10分煮たら、桃を裏返してさらに10分煮る。
９．そのまま煮汁ごと冷ましたら、桃の皮をむいてくし切りにし、６）の上に盛りつけ、シロップをかければ完成。