健康レシピ
りんご甘酒のデザート
旬のりんごの風味に癒やされて
体を潤し疲労回復が期待できる甘酒と、胃腸の働きや咳（せき）・痰（たん）、喉の渇きの改善に役立つとされるりんごを使った、秋の簡単デザートです。旬のりんごとシナモンが香り、一口食べるとホっとする優しい風味は、子どもにもおとなにもおすすめです。
材料 (2人分)
| 甘酒 | 1カップ |
|---|---|
| 干しぶどう | 少々 |
| シナモンパウダー | 少々 |
| りんごピューレ）作りやすい分量 | |
|---|---|
| りんご* | 1個 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1/2カップ |
＊紅玉はりんごピューレがピンク色に仕上がるのでおすすめ
作り方
１. 塩（分量外）でりんごの皮を磨いてからよく洗って皮をむく（皮は捨てずにとっておく）。実はイチョウ切りにして軽く塩水にさらす。
２. 鍋にりんごピューレの材料（皮も）を入れ、ふたをして弱火でりんごがやわらかくなるまで煮込む。
３. 皮を取り出し、へらなどでりんごの実をつぶしてピューレ状にする。
４. 温めた甘酒を器に注ぎ、お好みの量のピューレをのせたら、干しぶどうを飾り、シナモンパウダーをふりかける。
料理家 明子〈akiko〉
2009年より鳥海明子の名で東京を中心に料理教室や雑誌や書籍、WEBなどでのレシピ製作を開始。2015年から生まれ育った鳥取に帰り山根酒造場の「食と酒の実験室」室長兼賄い婦として活動。2018年冬からは「たべごと屋 日と月と」の屋号で料理家・明子〈akiko〉としての個人活動も本格的に再開。現在の主な関心ごとは、土地に根ざした食や人の魅力を掘り起こすこと。食 × 酒、酒粕などの発酵食 × エネルギーのある野菜の持つ可能性を探ること。鳥海明子名義の著書に、『ひとりごはんの薬膳レシピ』（誠文堂新光社）、『心とからだを元気にする養生の知恵、女性力を高める薬膳ごはん』鳥海明子著・邱紅梅（中医学監修）（マイナビ）、『ほろよい薬膳 体をほぐして温めるおつまみレシピ』（誠文堂新光社）など。
