일본에서 많이 사랑받아 온 허브 리큐르의 공장에서 탄생한 숲의 향을 머금은 크래프트 진
우리는 17세기에 시작뒤는 허브 리큐르의 제조에 뿌리를 둡니다.
보태니컬 처방 기술을 자부하는 장인이 전 세계에 통하는 일본만의 진 제조에 도전했습니다.
KANOMORI란 ‘향이 가득한 숲’이라는 뜻.
일본의 숲에서만 자생하는 향나무인 ‘크로모지’의 향을 살린 우디한 맛은 일본의 진수를 느끼게 합니다.
알프스 산맥이 있는 나가노라서 누릴 수 있는 숲과 물의 혜택
우리 공장은 일본 중앙 알프스의 해발 3,000미터 급의 웅장한 산기슭에 있습니다. 다양한 식물들이 자라고 깨끗한 물이 흐르는 숲에서 영감을 얻어 이를 진으로 승화시켰습니다.
중후함과 여운을 자아내는
조장나무와 보태니컬의 조합
조장나무의 풍미를 내기 위하여 100종류 이상의 보태니컬에서 18종류를 엄선. 조장나무의 가느다란 가지, 잎, 굵은 가지를 조합하여 고요한 숲다운 중후한 풍미와 스파이스의 달달한 여운이 탄생했습니다.
세계적 주류 품평회 IWSC2021 금상 수상
※원료의 비율이 아닙니다.
▼ 보태니컬을 탭하면 설명이 나타납니다.
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조장나무 가느다란 가지
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조장나무 잎
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조장나무 굵은 가지
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주니퍼베리
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로즈메리
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솔잎
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삼나무 잎
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시나몬
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월계수
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살비아
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화초
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오렌지 필
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안젤리카
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구기자
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생강
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레몬 필
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리코리스
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아니스시드
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오디
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소두구
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두충잎
숲의 향을 즐기기 위하여
바닥이 둥글고, 입구가 약간 오므라진 잔으로 마시면 향을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다. 서서히 퍼지며 변하는 향과 하얗게 변하는 술의 색을 감상해 보세요.
※알코올 도수가 낮아지면 풍부하게 함유한 향 성분이 분리되고 유화되어 술의 색이 하얗게 변합니다.
보태니컬의 특징을
남김없이 추출
조장나무의 가느다란 가지, 잎, 굵은 가지의 세 부위를 사용한 KANOMORI.
그 특징적인 향과 맛을 남김없이 이끌어내기 위하여
조장나무의 가느다란 가지만 넣어서 증류한 액과
그 외의 보태니컬을 미리 담가서 증류한 액을
블렌딩하는 제조법으로 만듭니다.
※실제 작업 시에는 방호복과 장갑을 착용합니다.
시코미미즈는
고마가네코겐 고원에서 갈고 닦인 연한 물
물의 맛이 그대로 전해지는 증류주.
양조에 쓰이는 물인 시코미미즈는 고마가네코겐이라는 고원의 산기슭, 지하 150m의 수맥에서 퍼올린 천연수입니다.
중앙 알프스의 화강암 사이를 흐르며 갈고 닦인 경도 약 18㎎/L의 매우 연한 물이 보태니컬의 맛을 이끌어냅니다.
조장나무를 조각한
오리지널 보틀
‘눈앞에 마주한 순간 맑고 투명한 숲이 펼쳐지는 아름다운 인상’으로 평가받는 병은 조장나무의 조각을 새긴 자체 제작 제품.
라벨의 아랫부분은 중앙 알프스의 능선을 본뜬 모양으로 커팅했습니다.
제16회 유리병어워드(2020년) 최우수상 수상.
권장 음용법
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록
‘KANOMORI’의 진면목. 천천히 얼음을 녹이면서 서서히 퍼지며 변하는 풍부한 숲의 향과 스파이스의 여운을 즐겨보세요.
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진 라임
록에 라임즙만 첨가하는 심플한 제조. 라임의 풍미로 맛이 더욱 또렷해집니다.
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탄산수 첨가
맛이 가벼워지기 때문에 식사와 함께 드실 때도 추천합니다.
칵테일 레시피
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Recipe
숲의 밀크셰이크
칵테일 의미: ‘도시의 오아시스’
KANOMORI 20ｍl 우유 40ｍl 메이플시럽 2.5ｍl 시나몬파우더 적당량 ※시나몬파우더 이외를 셰이크하여 마지막에 시나몬파우더를 뿌린다.
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Recipe
숲의 진 리키
칵테일 의미: ‘한결같이 당신을 생각하다’
KANOMORI 30ｍl 소다 90ｍl 라임 1/6조각 시나몬스틱 1개 ※칵테일 레시피 감수: STAR BAR GINZA
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라인업
알코올 도수：47%
스피리츠
고객 후기
