初秋は酷暑の疲れが残りがちです。疲労回復によいとされるねばねば食材の山芋やオクラに、血を補い体を潤すといわれる卵黄のしょうゆ漬けをのせた、簡単なお月見丼はいかがでしょう？梅干しの酸味が味をひきしめるので、食欲がないときも美味しくいただけます。

山芋 150g 卵 2個 オクラ 4本 梅干し 1個 しょうゆ 大さじ1 みりん 小さじ1 かつおぶし 2 ごはん 軽く2杯分

下準備１．しょうゆとみりんを混ぜたものを2つの小さな容器に分け、それぞれに卵黄を入れてラップをする。（残った卵白は、炒めものなどに活用できます）
下準備２．冷蔵庫内で1日置くと、卵黄がしょうゆ色になります。
１．オクラのガクを包丁でとり、塩（分量外）で板ずりしたら、熱湯でゆでる。
２．ゆであがったオクラを小口切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたく。
３．２．とかつおぶしをよく混ぜ合わせる。
４．山芋の皮をむき、変色を防ぐために酢水（分量外：水500ccに酢大さじ1程度）に5分ほどつけた後、すりおろす。
５．器にごはんを軽めに盛り、４．をかけ、３．をのせる。
６．仕上げに、真ん中を少しへこませ、しょうゆ漬けにした卵黄をのせれば完成。 よく混ぜてお召し上がりください。