健康レシピ
ホタテと大根の炊き込みごはん
新米で元気の「気」を養おう
薬膳では季節ごとに対応する食のテーマカラーがあり、秋のカラーは「白」です。大根は消化を助け、気のめぐりをよくする働きが期待できます。ホタテは体を潤し、口やのどの渇きを改善するのに役立つといわれています。秋は新米のおいしい季節なので、お米からしっかり元気の「気」を補いましょう。
材料 (2人分)
| 米 | 1合 |
|---|---|
| ホタテ缶詰（ほぐし身） | 80g(1缶) |
| 大根 | 100ｇ |
| 万能ねぎ（小口切り） | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
１. 米をといでざるにあげ、水気を切る。
２. 大根の皮をむいてイチョウ切りにする。
３. 炊飯器に１．と大根、ホタテ缶詰（汁ごと）、酒を入れ、１合の目盛りまで水を注いで炊く。
４. 炊き上がったら少し蒸らし、味をみる。塩気が足りなければ塩をふりかけて混ぜ、器に盛って万能ねぎを飾る。
料理家 明子〈akiko〉
2009年より鳥海明子の名で東京を中心に料理教室や雑誌や書籍、WEBなどでのレシピ製作を開始。2015年から生まれ育った鳥取に帰り山根酒造場の「食と酒の実験室」室長兼賄い婦として活動。2018年冬からは「たべごと屋 日と月と」の屋号で料理家・明子〈akiko〉としての個人活動も本格的に再開。現在の主な関心ごとは、土地に根ざした食や人の魅力を掘り起こすこと。食 × 酒、酒粕などの発酵食 × エネルギーのある野菜の持つ可能性を探ること。鳥海明子名義の著書に、『ひとりごはんの薬膳レシピ』（誠文堂新光社）、『心とからだを元気にする養生の知恵、女性力を高める薬膳ごはん』鳥海明子著・邱紅梅（中医学監修）（マイナビ）、『ほろよい薬膳 体をほぐして温めるおつまみレシピ』（誠文堂新光社）など。
