じゃがいもとスナップえんどうのクミン塩炒め

薬膳では芋類や豆類は元気の気を補って疲労回復に役立つ食材といわれています。じゃがいもとスナップえんどうは、脾と胃の働きを高めるのに役立ちます。シンプルな組合わせながら、クミンの風味が食欲をそそる、春らしい色合いの炒めものです。

材料 (2人分)

１. じゃがいもは皮をむき、5ミリ幅の拍子切りにする。

２. スナップえんどうは筋をとる。

３. フライパンにオリーブオイルを半量加え火にかけ、じゃがいもが透き通るまで炒める。

４. 3）に水を加え、蓋をし、水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。

５. じゃがいもに火が通ったら、残りのオリーブオイルとスナップえんどうを加え、じゃがいもとスナップえんどうに軽く焼き目が付くまで炒める。

６. 塩、粗挽き黒こしょう、クミンパウダーで味付けをし、器に盛る。