身体を温めるスパイスや香味野菜を使って「スパイシーチキンのトマト煮」

スパイスといえば、辛味を思い浮かべる人も多いと思いますが、味をプラスする以外にもいろいろな働きがあります。昔から薬のように珍重されてきたものもたくさんあり、実は昔から薬のように珍重されていたものも多いのです。今でも漢方薬として使われているものもあり、そのひとつが、身体を温める作用。シナモンやこしょう、山椒などはとくに知られています。

身体を温める作用と甘い香りのスパイス

日本名は「桂皮」。樹の皮を薄く剥いだもので、くるくると丸めたものや粉ものもなどが出回っています。アップルパイなどの香り付けやシナモンティーなどでおなじみのように、甘い香りはスイーツや飲み物などにも合います。シナモンの中に含まれるシンナミックアルヘヒドという成分は、手足の血管を広げる作用があり、冷え性や肩こりなどの症状をやわらげるといわれています。風邪の引き始めなどにもおすすめなので、ちょっと寒気がするな、と感じたときには、紅茶やコーヒーにシナモンを加えて飲んでみてください。

お肌にうれしい、コラーゲンがたっぷりの手羽先を使った料理です。合わせスパイスで下味をつけて、トマトで煮込むという簡単な手順。フライパンひとつでできあがります。大皿に盛り付ければパーティー料理にもなる、ちょっと豪華な見た目もポイント。クリスマスなどにおすすめです。たまねぎもピーマンも大きめのみじん切りにして、食感を残しましょう。また、スパイスは食べやすいように控えめな味付けにしています。お好みで量を加減したり、いろいろなものを加えてみたりして、楽しんでください。