駒ヶ根工場では、「伝統と科学との融合」を合言葉に、14種類の生薬を原料として、長年の経験に裏付けされた技術によって養命酒を製造しています。さらに、全工程にわたって、独自の厳しい品質管理や作業基準を設けて、品質の安定化にも努力しています。原料や原酒の製造から、調製、びん詰め、包装などの生産に携わる担当者はもちろん、品質管理の担当者も含めたスタッフのたゆまぬ努力によって、養命酒の信頼と実績は今もなお、築きあげられています。
養命酒の原酒づくりはもち米100%の「みりん」を
造ることからはじまります。
原酒に用いる「みりん」は、蒸したもち米に麹（こうじ）を加え、
一定期間熟成させて造ります。もち米が麹の作用によって糖化して、
甘くまろやかな「みりん」になります。
養命酒の原酒づくりはもち米100%の「みりん」を造ることからはじまります。
原酒に用いる「みりん」は、蒸したもち米に麹（こうじ）を加え、一定期間熟成させて造ります。もち米が麹の作用によって糖化して、甘くまろやかな「みりん」になります。
養命酒は400年の伝統を受け継いだ
昔ながらの製法で作っているんです
養命酒の原酒となる「みりん」は、保存料などの添加物を一切使わずに、駒ヶ根の地下150mから汲み上げた清らかな地下水を使用して、400年の伝統を受け継いだ昔ながらの製法で造っています。
私たちが気を使うことは、製造工程での品質管理や工場内のタンクや配管などの衛生面の管理ですね。
特に一定品質の「みりん」を造るためには、熟成期間の温度管理はとても重要です。「みりん」の原料となる粳米・糯米は成分が異なりますし、季節ごとに温度や湿度は変わりますから。また、麹造りをする麹室には麹菌以外の菌を入れることが出来ないので、仕込み期間中は大好きな納豆を我慢することがとてもツライです。
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生薬庫では、所定の処方にしたがって、
14種類の生薬を調整・配合します。
養命酒は長年の経験に基づいた独自の処方で生薬を配合しますが、
その考え方は2000年の歴史を持つ、漢方が基盤となっています。
原料である生薬がいつ、どこから入荷したものなのかを管理・保管し、
製造する毎に粉砕・袋詰めをします。
湿度大敵！しっかり管理が
大切なのです！
生薬は、最適な温度と湿度管理
そして厳しい目で保管されています。
駒ヶ根工場のパイプは
全て地面の中にあります。
生薬庫では、所定の処方にしたがって、14種類の生薬を調整・配合します。
養命酒は長年の経験に基づいた独自の処方で生薬を配合しますが、その考え方は2000年の歴史を持つ、漢方が基盤となっています。原料である生薬がいつ、どこから入荷したものなのかを管理・保管し、製造する毎に粉砕・袋詰めをします。
生薬は、最適な温度と湿度管理
そして厳しい目で保管されています。
養命酒の原料となる14種類の生薬を生薬庫に保管して、製造に必要な量を粉砕し袋詰めすることが私たちの業務です。生薬は天然物ですので、適正な温度と湿度で害虫やカビ等の発生を防ぐことがとても重要になります。また、生薬を長時間保管するためにも温度と湿度の管理には気を使いますね。
私たちの工程は、一度にたくさんの生薬を取り扱うため、種類や数量を間違えないように必ずクロスチェックを徹底しています。400年という歴史のある養命酒を、昔から変わらない製法で造ることの一翼を担っている責任を胸に、これからも間違いないものを造り続けてお客様に喜んでもらえるよう頑張って行きたいです。
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駒ヶ根工場のパイプは
全て地面の中にあります。
駒ヶ根工場のパイプは全て地面の中にあります。
駒ヶ根の山の傾斜を使って、隣の工程施設に流れる
仕組みになっているんですよ。
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浸漬タンクに配合された生薬が入れられて、
生薬の成分が浸出します。
調合された生薬を原酒に浸漬し、循環させて有効成分を抽出します。
生薬によって抽出の速さが異なるため、
高度な技術と緻密な管理が必要となります。
各生薬の成分浸出度を調製するために
高度な技術と管理が必要ですが、浸出過程で
生薬相互の成分が結びつくために、
効果に特徴があるといわれています。
各生薬の成分浸出度の調整が、
養命酒の特徴を引き出します。
浸漬タンクに配合された生薬が入れられて、生薬の成分が浸出します。
調合された生薬を原酒に浸漬し、循環させて有効成分を抽出します。生薬によって抽出の速さが異なるため、高度な技術と緻密な管理が必要となります。
各生薬の成分浸出度の調整が、
養命酒の特徴を引き出します。
私たち調整の工程は、一次仕込みと二次仕込みに別れます。一次仕込みは、原酒となる「みりん」やアルコールに原料の生薬を入れ浸漬させて循環、この作業を約1ヶ月間行います。
二次仕込みでは、ブドウ糖やカラメルを一次仕込みの浸漬液に加えて、一定の濃さになるまで1ヶ月ほど循環させます。その後、検定を行い、ろ過をしてからタンクに液を送ります。実は、この浸出過程では生薬それぞれの成分が結びつくため、養命酒の特徴が引き出されると言われています。このように重要な業務だからこそ、日々健康に気を使い、自分自身の質を高める努力をしています。
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数十項目におよぶ厳しい規格により、
製品の安心・安全を科学的に守っています。
多くの工程毎に、独自の厳しい品質基準による
分析試験を繰り返し、品質管理を徹底して行います。
分析データも重要。ですが、
品質管理部門と現場の人々との
信頼関係がとても大事なんです。
分析データも重要。ですが、
品質管理部門と現場の人々との
信頼関係がとても大事なんです。
品質管理に関する基準の
略称です。
数十項目におよぶ厳しい規格により、製品の安心・安全を科学的に守っています。
多くの工程毎に、独自の厳しい品質基準による分析試験を繰り返し、品質管理を徹底して行います。
分析データも重要。ですが、
品質管理部門と現場の人々との
信頼関係がとても大事なんです。
私たちは、感覚や経験といったあいまいな基準ではなく、分析のデータを重視して判断するようにしています。
ただし、数値として出てこない「味」などは、厳しい選考をパスした官能検査員が毎日実際にテイスティングをして確認しています。品質と作業性は相反する場合が多く、品質を上げようとすると、どうしても作業性が悪くなります。そのバランスのとり方が、いつも頭の痛い点です。やはり最後は人間性ですね。信頼関係が大切なんです。また、びんの洗浄の効率化など、工程を改善するための提案も積極的に行っていますね。
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品質管理に関する基準の
略称です。
「薬用養命酒」は、原料から製品に至るまで、工程毎の厳重な品質管理の下、医薬品等の製造管理と品質管理に関する基準であるGMP（Good Manufacturing Practice）に基づいて製造を行っています。
工場における品質部門と製造部門が連携し、品質管理と製造管理の両面から良い製品を工場から送り出せるよう日々努めています。
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清潔な環境で、養命酒の成分を守りながら
びん詰めを行います。
調整後の「養命酒」はびん詰め室へ送られ、
厳重な衛生管理の下、びん詰めされます。
宇宙服のような作業着、手洗いにも
専用の洗剤を使う徹底した衛生管理！
お客様の安心・安全のために、
管理体制を徹底しています。
養命酒の水は工場の地下から
汲み上げています
清潔な環境で、養命酒の成分を守りながらびん詰めを行います。
調整後の「養命酒」はびん詰め室へ送られ、厳重な衛生管理の下、びん詰めされます。
お客様の安心・安全のために、
管理体制を徹底しています。
厳重に衛生管理された作業室で、養命酒のびん詰めは行われます。洗浄したびんは、画像検査機で検査をしてから養命酒を詰めてキャップを締めます。びん詰めの工程で一番大切にしていることは、何といっても作業室の衛生管理と、異物の混入を防止することです。お客様に安心して飲んでいただくために作業室はどんな時でも清潔にしていますし、職場のみんなも身支度や手洗いなど衛生を保つための作業は徹底していますね。私たちの業務は、出来上がった養命酒を最終的にびんに詰める工程ですから、異物の混入には細心の注意を払っています。こうして駒ヶ根工場で造られた養命酒が、全国そして海外のお客様のお手元に届くことを何よりも嬉しく思っています。
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養命酒の水は工場の地下から
汲み上げています
駒ヶ根の山々を巡った清らかな水を、工場の地下から直接汲み上げて養命酒の原料にしています。
とてもおいしいお水なので「養命水」や「ハーブのお酒」にもつかわれています。
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きれいに箱詰めされ、
養命酒の旅はここから始まります
びん詰め後、包装室に送られて、ラベルを貼付し、
ケースに収めて完成品となります。
そして、この工場から、みなさまの元へ届けられるのです。
この職場では、爪が伸びていると
ラベルや包装を傷つけてしまいますので、
指先の手入れには気をつけています。
衛生面、改善点、
どんな事にも細やかな配慮が必要です。
きれいに箱詰めされ、養命酒の旅はここから始まります
びん詰め後、包装室に送られて、ラベルを貼付し、ケースに収めて完成品となります。そして、この工場から、みなさまの元へ届けられるのです。
衛生面、改善点、
どんな事にも細やかな配慮が必要です。
びん詰めされた養命酒のキャップにシールを被せ、びんにラベルを貼ります。そして、添付文書・お問い合わせハガキも一緒にケースに入れ、12本ごとダースケースに収めることが包装の主な業務となります。私たちが大切にしていることは、お客様に信頼していただける間違いのない製品を造ることです。特に衛生面では、異物混入に細心の注意を払い、作業環境に適した衛生服を着用しています。
また、私たちは常により良い改善を意識して業務に取り組んでいます。例えば、キャップに被せてあるシールのミシン線を１本から２本にして取りやすく改善したり、びんをリサイクルに出しやすいようにラベルの糊を剥がしやすいものに変える等、すべてにおいて細かい点まで気を配っています。
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養命酒は400年の伝統を受け継いだ
昔ながらの製法で作っているんですよ
400年の伝統ある製法で、
良質な「みりん」は造られます。
私たちが気を使うことは、製造工程での品質管理や工場内のタンクや配管などの衛生面の管理ですね。
特に一定品質の「みりん」を造るためには、熟成期間の温度管理はとても重要です。「みりん」の原料となる粳米・糯米は成分が異なりますし、季節ごとに温度や湿度は変わりますから。また、麹造りをする麹室には麹菌以外の菌を入れることが出来ないので、仕込み期間中は大好きな納豆を我慢することがとてもツライです。