健康レシピ
よもぎと豆腐のパンケーキ イチゴソースがけ
心を癒やすヘルシーなスイーツ
気分もほぐれるスイーツはいかがでしょうか。
新学期や新生活など変化の多い春は、心にストレスがかかりやすい時期です。そんな時は、甘いものをいただいて気分転換しましょう。よもぎにはリラックス効果や体を温める作用が期待でき、豆腐や米粉はデトックスに役立つといわれます。春に弱りがちな肝をいたわるとされるいちごのソースをかけてお召し上がりください。
材料(2人分〈4枚分〉)
〈パンケーキ〉 | |
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よもぎ粉 | 4g |
米粉 | 50g |
ベーキングパウダー | 2g |
きび砂糖 もしくは てんさい糖 |
15g |
絹豆腐 | 100g |
卵 | 1個 |
油 | 10g |
〈ソース〉 | |
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いちご | 6個 |
はちみつ | 小さじ2 |
レモン汁 | 小さじ1/2 |
作り方
1. よもぎ粉をぬるま湯(大さじ2)で戻す。また、別ボウルに米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
2. いちごはへたを取って四等分に切り、ボウルに入れてはちみつとレモン汁を加えて混ぜる。
3. ボウルに絹豆腐を入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、卵・きび砂糖・油を加え混ぜる。
4. 3.に戻したよもぎを、軽くしぼり加え混ぜ、さらに粉類を加え混ぜ合わせる。
5. フライパンを中火で熱し、生地を丸く流し入れる。表面がプツプツしてきたら裏返して火を弱め、2分ほど焼く。
6. 5.をお皿に盛り付け、イチゴソースをかける。
神田 美紀
薬膳料理研究家・フードコーディネーター。
大学卒業後、外食企業での現場経験後、フードコーディネーターアシスタントを経て、独立。現在は書籍・雑誌・企業・web等へのレシピ提案・メニュー監修・フードスタイリングなど幅広く活動中。“薬膳でカラダ整えごはん”を提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、心も身体も健やかに美しくいられるレシピを研究、提案している。
著書『血流を上げて体の不調を改善する薬膳スープ&ドリンク』(マガジンランド)グルマン世界料理本大賞 健康栄養部門準グランプリ受賞。
https://miki-kanda.com/