健康レシピ
タラとカボチャのとろとろグラタン
冬至のメインディッシュに
年の瀬で忙しい時期は、からだを温めて疲労回復に役立つグラタンがおすすめです。冬は腎の機能が活発になるので、気や血を補い、腎の働きを高める食材を摂ることが大切です。タラとカボチャは気や血を補って疲労を回復するのに役立ち、ヤマイモは腎の働きを高める効果があるといわれています。冬至のメインディッシュにおすすめです。
材料（2人分）
| タラ（切り身） | 2枚 |
|---|---|
| カボチャ | 100g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ヤマイモ | 250g （正味200g） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A | |
|---|---|
| 白みそ（甘口） | 大さじ2と1/2 |
| おろしショウガ | 10g |
| 豆乳 | 1カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 米粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| あれば刻みパセリ | 適量 |
作り方
１. タラは一口大に切り、塩・こしょう（分量外）をふり、米粉をまぶす。
２. カボチャは1.5cm角に切り、電子レンジで加熱するか下ゆでする。長ネギは薄い斜め切りにする。
３. ヤマイモは皮をむいてすりおろし、Ａを加えてなめらかになるまで混ぜる。
４. フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、長ネギをしんなりするまで炒め、塩・こしょうをふったら取り出す。
５. フライパンで残りのオリーブオイルを熱し、タラを入れて両面に焼き色をつける。
６. ３．にカボチャと４．を入れて混ぜる
７. 耐熱皿に５．を並べる。その上に６．で混ぜたものをかけ、オーブントースターで12～15分焼き、最後にパセリをふる。
神田 美紀
薬膳料理研究家・フードコーディネーター。
大学卒業後、外食企業での現場経験後、フードコーディネーターアシスタントを経て、独立。現在は書籍・雑誌・企業・web等へのレシピ提案・メニュー監修・フードスタイリングなど幅広く活動中。“薬膳でカラダ整えごはん”を提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、心も身体も健やかに美しくいられるレシピを研究、提案している。
著書『血流を上げて体の不調を改善する薬膳スープ＆ドリンク』（マガジンランド）グルマン世界料理本大賞 健康栄養部門準グランプリ受賞。
https://miki-kanda.com/
