健康レシピ
牡蠣（かき）とかぶのシンプルみぞれ鍋
疲れて食欲が出ない時におすすめ！
具だくさんの鍋もいいですが、たまにはシンプルな材料で、おなかの中からポカポカしませんか？
血を補うといわれる牡蠣は、体を内側から潤して乾燥を防ぐのに役立つとされています。かぶは胃を温めて消化に役立つといわれています。おろしたかぶのふんわり優しい味わいと、プリプリの牡蠣の食感をぜひお楽しみください。疲れがたまって、あまり食欲が出ない時にもおすすめです。
材料 (2～3人分)
| 牡蠣むき身 | 160g |
|---|---|
| かぶ | 2個 |
| しょうが | 1片 |
| 昆布かつおだし | 3カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉* | 適宜 |
| ゆず皮 | 少々 |
＊牡蠣の下処理には牡蠣100gに対して、片栗粉大さじ1程度が目安
作り方
１. かぶは洗って実はすりおろし、葉と茎はざく切りにする。
２. しょうがをすりおろす。
３. 牡蠣は全体に片栗粉をまぶし汚れをとったら、流水で洗い流しキッチンペーパーで余分な水気をふきとる。
４. 鍋にだしを入れ、２．とみりん、しょうゆ、塩を加えて味を調えたら、かぶの茎と葉を入れて一煮立ちさせ、両面に片栗粉をまぶした牡蠣を加える。
５. 牡蠣にあらかた火が通ったところで、すりおろしたかぶを加えてさらに一煮立ちさせ、仕上げにゆず皮の千切りを飾る（お好みで七味唐辛子などをふっても美味）。
料理家 明子〈akiko〉
2009年より鳥海明子の名で東京を中心に料理教室や雑誌や書籍、WEBなどでのレシピ製作を開始。2015年から生まれ育った鳥取に帰り山根酒造場の「食と酒の実験室」室長兼賄い婦として活動。2018年冬からは「たべごと屋 日と月と」の屋号で料理家・明子〈akiko〉としての個人活動も本格的に再開。現在の主な関心ごとは、土地に根ざした食や人の魅力を掘り起こすこと。食 × 酒、酒粕などの発酵食 × エネルギーのある野菜の持つ可能性を探ること。鳥海明子名義の著書に、『ひとりごはんの薬膳レシピ』（誠文堂新光社）、『心とからだを元気にする養生の知恵、女性力を高める薬膳ごはん』鳥海明子著・邱紅梅（中医学監修）（マイナビ）、『ほろよい薬膳 体をほぐして温めるおつまみレシピ』（誠文堂新光社）など。
