さっぱり梅肉風味の夏野菜ロール

疲労回復に役立つといわれる豚肉で、旬の夏野菜をくるっと巻いた一品です。食欲が落ちがちな夏には梅肉の酸味がぴったり。彩りも美しく、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料 (2人分)

１. オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりし、水洗いして、へたを包丁で取る。

２. パプリカはへたと種を取り、縦6つに切る。

３. バットに豚肉を広げ、粗挽き黒こしょうを振ってから梅肉を塗り、オクラとパプリカをのせてくるくる巻く。

４. ３．の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ（油はひかない）、中火で焼く。

５. 全体にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

６. 器にシソを敷き、５．を盛りつける。