健康レシピ
カツオのピカタの薬味ソース添え
真夏のごはんのおともに！
夏の疲れがたまってきた頃に、気血を補うカツオが主役の一品はいかがでしょう。紫蘇やみょうがの薬味をたっぷりのせると、食欲をそそります。隠し味にらっきょうを効かせたポン酢ソースがさっぱりとよく合います。
材料 (2〜3人分)
| カツオ | 2柵 （300g程度） |
|---|---|
| 溶き卵 | 1個分 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく （スライス） |
1片分 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| らっきょう （甘酢漬け） |
8個 |
| みょうが | 2個 |
| 青紫蘇 | 6枚 |
作り方
１. カツオを1cmの厚さに切り、両面に軽く塩こしょうする。
２. 1）に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵に浸す。
３. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りが出たら、2）を加えて両面を焼く。
４. らっきょうはみじん切りにして、ポン酢しょうゆと混ぜる。
５. みょうが、青紫蘇を千切りにして、さっと水にさらしたら、ざるにあげる。
６. 器に3）を並べて、5）を天盛りにし、4）をかければできあがり。
