タコと夏野菜の梅アンチョビ炒め

夏は暑さで大量の汗をかき、体力も奪われがちです。薬膳では、タコは気血を補い、潤いをもたらすといわれています。ズッキーニとトマトは体にたまった余分な熱を鎮め、イライラを抑えてくれます。アンチョビと梅干しを使った味付けが唾液の分泌を促し、食欲を誘う一品です。

材料 (2人分)

１. タコを食べやすい大きさにぶつ切りにする。

２. ズッキーニの頭とおしりを切り落とし、1cmの厚さに切る。

３. プチトマトのへたをとり、半分に切る。

４. にんにくをスライスし、梅干しは種をとって包丁でたたき、アンチョビもたたいておく。

５. タコに片栗粉をまんべんなくまぶす。

６. フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火で熱し、ズッキーニを炒める。

７. 6）にタコを加えて中火にし、タコに軽く焼き目がついたら、プチトマトと梅干し、アンチョビを入れて全体をよく混ぜる。

８. 7）に粗挽き黒こしょうをふりかけ、器に盛りつける。