あさりと菜の花入りおからの炒め煮

あさりと菜の花は、春先のイライラ緩和に良い組み合わせです。にんじんと黒きくらげで血を補い、おからが脾胃の働きを高めてくれます。一口食べるとほっとして、どこか懐かしい気持ちにさせてくれるお惣菜です。

材料 (4人分)

１. 黒きくらげはぬるま湯につけて戻し、千切りにする。にんじんは千切り、油揚げは横半分に切ってから細めの短冊切りにする。

２. 菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、水気を切って小口切りにする。

３. フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火で熱し、おからを入れてパラパラになるまで炒めたら、いったん取り出す。

４. 同じフライパンに残りのサラダ油をひき、にんじんを炒め、軽く火が通ったら、黒きくらげ、油揚げ、菜の花も加えて炒める。

５. 全体に油がなじんだら、あさりの身と合わせ調味料、おからを加えて汁気がなくなるまで炊き、塩で味を整える。