健康レシピ
潤いたっぷり白和え
体の中から秋の乾燥対策
東洋医学では、秋は五臓の肺が活発になるとされています。肺は肌との関係性が深く、肺が潤っていると肌も潤いますが、肺の働きが衰えると乾燥やしわの原因になることも。また、白い食材が肺に働きかけるといわれており、潤いをもたらす豆腐や白ごま、れんこんが入った白和えは、乾いたからだに良いとされています。本格的な秋がくる前に、体の内側から乾燥対策をしましょう。
材料
| もめん豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 生きくらげ | 40g |
| れんこん | 60g |
| こんにゃく | 1／2枚（50g） |
| ニンジン | 50g |
| 塩 | 少々 |
| A）煮汁 | |
| きび砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 昆布しいたけ出汁 | 1カップ （水5カップに干ししいたけ（小）2枚、昆布10cm長さを加え、冷蔵庫で一晩置いたもの） |
| B） | |
| 白ごまペースト | 大さじ1 |
| ハチミツ | 大さじ1と1／2 |
作り方
１. 豆腐は2等分にし、熱湯の中で2分くらいゆでたらざるにあげ、キッチンペーパーで包み重しをのせてよく水気を切る。
２. 生きくらげは千切りにし、こんにゃくはマッチ棒くらいの細切りにして下ゆでをする。
３. れんこんは皮をむいて、いちょう切りにし、酢水（分量外）にさらす。
４. ニンジンはマッチ棒くらいの細切りにする。
５. 小鍋にA)と2)～4)を入れ、汁がなくなるまで煮詰める。
６. 1)の豆腐をすり鉢に入れて滑らかにする。
７. ボールに6)とB)を入れて混ぜ、塩で味をととのえて、器に盛る。
