ホタルイカと金柑の酢みそあえ

春のメンタルストレスをリフレッシュ

寒さがやわらいで春の気配を感じるようになってくると、冬にため込んだエネルギーや余分なものを排出しようと新陳代謝が活発になります。それを担う「肝」のバランスが崩れると、肩こりや頭痛をはじめ、イライラして精神不安定になるといった不調が起こりやすくなります。ホタルイカは肝に潤いや栄養を与えるといわれ、金柑は気の巡りを良くするといわれます。香りや苦味のある野菜と合わせてリフレッシュしましょう。

材料

材料（2人分） ホタルイカ （ゆでたもの） 10杯 金柑 4個 春菊 1/2束 うど 12cm ＜辛子酢みそドレッシング＞ みそ 大さじ1 酢 大さじ1 はちみつ 小さじ2 練り辛子 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 ※はちみつを使用しているので一歳未満の乳児には与えないでください。

１．春菊の葉を摘み、長いものは食べやすくちぎり、水にさらす。
２．金柑は薄切りにして種を除き、うどは4cmの長さに切って皮をむき、千切りにして酢水（分量外）にさらす。
３．ピンセットなどでホタルイカの目、くちばし、軟骨を除き、水洗いして水気をふきとる。
４．ボウルにドレッシングの材料を入れてかき混ぜる。※辛子の量はお好みで調整してください。
５．水気を切った春菊、うどを器に盛り、ホタルイカ・金柑を散らし、ドレッシングをかけてあえる。