カニとトマトの冷製パスタ
食欲が落ちる夏におすすめの一皿
夏は適度に水分調節をすることが大切です。身体の余分な熱を調整するのに役立つカニやトマトと、胃にやさしく疲労回復が期待できるオクラをソースにして、冷たいパスタとからめた一品はいかがでしょう？ニンニクやバジルの香りが食欲をそそり、暑さで食欲が落ちる夏でもさっぱりいただけます。
  材料 |
＊バジルがない場合は大葉でも代用可能 |
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| １．トマトはヘタをとって横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。タマネギはみじん切りにする。オクラはガクをむいて塩をまぶし、産毛を除いてサッとゆで、5mm厚さの小口切りにする。バジルは飾り用を残し、ちぎる。 |  |
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| ２．ボウルにトマト、タマネギ、オクラ、おろしニンニク、カニ（汁ごと）、ちぎったバジル、塩、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。 |  |
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| ３．お湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加え、パスタを表示時間通りゆでる。ゆで上がったらザルに上げて流水で洗い、氷水で冷やす。 |  |
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| ４．水気をよく切ったパスタを２．に入れてあえる。 |  |
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| ５．４．を器に盛り付け、飾り用のバジルをのせる。 |  |
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レシピ監修 神田 美紀薬膳料理研究家・フードコーディネーター。大学卒業後、外食企業での現場経験後、フードコーディネーターアシスタントを経て、独立。現在は書籍・雑誌・企業・web等へのレシピ提案・メニュー監修・フードスタイリングなど幅広く活動中。“薬膳でカラダ整えごはん”を提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、心も身体も健やかに美しくいられるレシピを研究、提案している。 著書『血流を上げて体の不調を改善する薬膳スープ＆ドリンク』（マガジンランド）グルマン世界料理本大賞 健康栄養部門準グランプリ受賞。 https://miki-kanda.com/ |
