タコとミニトマトの炊き込みご飯

暑気あたりや食欲不振になりがちな夏に、さっぱり風味の炊き込みご飯はいかがでしょう。トマトは体内にたまった余分な熱を冷ますのに役立つといわれ、タコは気血を補い、疲労回復が期待できるといわれています。バジルの爽やかな香りも夏にぴったりです。

材料 (2人分)

１. 米をとぎ、ざるで水気を切って炊飯器に入れ、水120mlを注ぐ。

２. 玉ねぎをみじん切りにする。

３. タコを一口大に切る。

４. フライパンに２．とオリーブオイルを加え、しんなりするまで炒める。

５. ４．に酒、ナンプラー、３．を加えて軽く炒める。

６. １．に５．とへたを取ったミニトマトを加えて炊く。

７. 炊きあがったら、器に盛り、バジルの葉を飾り、粗挽き黒こしょうをふる。