じめじめした梅雨の時期は、体が冷えやすく余分な湿気もたまりやすいもの。そんなときこそ、お腹の中から温めるといわれる鶏肉、生姜、にんにくの力を借りましょう。塩麹とナンプラーなどの発酵調味料を使うことで旨味が倍増し、炊飯器に材料を入れるだけで美味しく仕上がります。水分代謝やむくみ解消に役立つといわれるもやしと、気の巡りや食欲増進効果も期待できるパクチーの和え物を添えたらできあがりです。

材料

材料 (2人分) 白米 1.5合 鶏もも肉 250g 塩麹 小さじ2 ナンプラー 小さじ2 にんにく 1片 生姜 1片 粗挽き黒胡椒 少々 クコの実 少々 レモン（くし切り） お好みで適量 もやし 1/2袋 パクチー 20g 塩 少々 酢 大さじ1/2 ゴマ油 小さじ1 ポン酢しょうゆ 大さじ1

１．鶏もも肉は火が入りやすいよう包丁で格子状に切れ込みを入れ、全体に塩麹をもみこむ。
２．米を研いだら炊飯器に入れ、目盛まで水を注いだらナンプラーを加える。
３．２．に１．とスライスしたにんにくと千切りにした生姜をのせて炊く。
４．もやしは水洗いしてひげ根を取り除き、酢（大さじ1/2）と塩（少々、分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、よく水切りする。
５．ボールに４．とざく切りにしたパクチー、ゴマ油、ポン酢しょうゆを加えてよく和える。
６．３．のごはんが炊けたら、鶏もも肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
７．ごはんをさっくり混ぜて器に盛り、６．とぬるま湯で戻したクコの実をのせ、粗挽き黒胡椒をふって５．を添える。お好みで鶏もも肉にレモンを搾れば爽やかな風味に。