「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣は、血を補い、精神を安定させ、乾燥しがちな冬場の肌を潤す美肌食材として知られています。香りづけの柚子は、消化を助けるとともに、気を全身に巡らせ、イライラや不眠解消に一役。ぎゅっと詰まった牡蠣の旨味と味噌の風味が、ごはんにもお酒にもよく合い、年末のおもてなしにも重宝します！

材料（２人分） 牡蠣 １６０g 牡蠣の下処理 塩 小さじ１ 片栗粉 小さじ１ A 白味噌 大さじ１ みりん 大さじ１と １／２ 柚子の絞り汁 １／２個分 　 片栗粉 大さじ１と １／２ サラダ油 小さじ１ バター ５g 粗挽き黒こしょう 少々 白ごま 小さじ１ 小ねぎ（小口切り） 適量 柚子の皮（千切り） 少々

１．ボールに牡蠣を入れ、塩と片栗粉を加えて手で混ぜる。
２．１）に水を注ぎ、やさしくかき混ぜて汚れを落とし、きれいな水で３回ほどゆすいだら、バットに入れて、キッチンペーパーで水気をふきとる。
３．ボールにA）の材料を入れ、よく混ぜる。
４．２）に片栗粉をまぶす。
５．フライパンにサラダ油とバターを加えて熱し、４）を入れて、両面にこんがり焼き色をつける。
６．焼き色がついたら、３）と白ごまを全体にまんべんなく絡め、粗挽き黒こしょうを振って器に盛り、小口切りにした小ねぎと柚子皮を散らせば完成。