薬膳では、ラム（羊肉）は体を温めて冷え解消に役立つ食材として知られており、寒い季節には特におすすめです。ラムは気と血を補い、腎（じん）の働きを高めてくれるアンチエイジング食材でもあり、若返りのハーブといわれるローズマリーとも相性抜群。ローズマリーの風味で羊肉特有の臭みも気にならず、美味しさがより際立ちます。冬のパーティーメニューにも最適です。

材料（2人分） ラムチョップ ４本 ローズマリー（ドライ） ３g オリーブオイル 大さじ１ 塩 少々 粗挽き黒こしょう 少々 クレソン 適宜 レモン（くし切り） 適宜 粒マスタード 少々

１．ラムチョップは刻んだローズマリーとオリーブオイルとともにジッパー付きビニール袋に入れて、20分程度置き、なじませる。
２．熱したフライパンで１）を両面こんがり焼き色をつけたら塩、粗挽き黒こしょうをふる。
３．２）を器に盛り、粒マスタード、クレソン、レモンのくし切りを添える。