HOME > 健康レシピ > 【2011年12月号】 土鍋プリン
家族や友人で楽しむ食事にぴったりの鍋。せっかくだから、食べ終わったあとに、もう一度鍋に登場してもらいましょう。ふたを開けると…なんと中身はプリン！小さなお子さんや気の置けない仲間と一緒なら、仕上げのデコレーションはみんなで。ワイワイいいながら、フルーツやクリームを飾ると楽しいですよ。
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| １．バニラビーンズは縦に切り込みを入れ中の黒い粒をしごくようにして出す。 | |
| ２．牛乳、グラニュー糖、１のバニラビーンズを鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 |  |
| ３．ボウルなどにタマゴを割り、泡を立てないように混ぜほぐす。 | |
| ４．３のボウルに２を加えて混ぜる。 | |
| ５．目の細かいザルなどでこして土鍋に入れる。 |  |
| ６．蒸し器のふたをふきんで包み、しずくが落ちないようにしておく。 | |
| ７．蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で4〜5分蒸し、中火にして30分〜40分蒸す。※時間は土鍋の形状などに異なる。竹串を指して表面に水分が上がってこなければOK。 |  |
| ８．粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。※固まる時間は土鍋の形状などによるが、約3時間が目安。表面がしっかり固まればOK。 | |
| ＜カラメルソース＞ | |
| ９．鍋にグラニュー糖と水を入れて木べらで混ぜ火にかける。 | |
| １０．茶色く色づき始めたら鍋をゆすりながら煮詰める。 | |
| １１．好みの色合いになったら火を止めて熱湯を静かに注ぎ混ぜる。 |  |
| ＜ホイップクリーム＞ | |
| １２．生クリームに砂糖を入れてツノが立つぐらいに泡立てる。 | |
ヒヨコが成長するための栄養を含んでいるタマゴ。タンパク質やカルシウムがたっぷり。20種類ものアミノ酸、そのうち人間が体内でつくることのできない必須アミノ酸を8種類も含み、ビタミンCを除いた、ほぼすべての栄養素を持つ「完全栄養食品」なのです。コレステロールを気にする人もいますが、タマゴの中には、コレステロールを除去するレシチンも含まれているので、とくに高脂血症やコレステロールの制限がない人であれば、それほど神経質になる必要はありません。
タマゴと牛乳、砂糖で作る定番のカスタードプリンを土鍋で作りました。喫茶店のプリンアラモードのような、ちょっと懐かしい味です。大きい分、固めるのに時間がかかりますが、作り方は至ってシンプル。素材の風味をストレートに感じるレシピなので、タマゴや牛乳はなるべく新鮮なものを使ってください。今回はグラニュー糖を使いましたが、なければ上白糖でも大丈夫。バニラビーンズの皮は、捨てずにホットミルクやカフェオレなどを温める際、一緒に入れてみてください（飲むときには皮を取り出す）。香り豊かなドリンクを楽しめます。
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