HOME > 健康レシピ > 【2010年4月号】あさりのハーブ酒蒸し
さわやかな香りや味でリラックス…ハーブにはいろいろな働きがあります。数種類のハーブをブレンドすることで、さらにその働きは高まります。13種類のハーブが入ったハーブのリキュール≪ハーブの恵み≫で、いつもの酒蒸しをバージョンアップ。日本酒の代わりに使うことで、ハーブのさわやかな香りと身体にうれしい働きを、手軽に取り入れることができます。
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| １．あさりは洗って塩水につけ、砂を吐かせる。 |  |
| ２．にんにくはみじん切りにする。 | |
| ３．鍋にあさり、にんにく、≪ハーブの恵み≫を入れてふたをして火にかける。 |  |
| ４．カラカラと貝が鍋にあたる音がしたらふたをあける。 |  |
| ５．口のあいたものから順番に皿に盛る。 | |
| ６．食べる直前にレモンを絞ってできあがり。 | |
日本全国で獲れる貝で、春から初夏には潮干狩りでもおなじみ。生息する場所によって貝殻の色が違っています。あさりの旨み成分「タウリン」は血液中のコレステロールを低下させ、肝臓機能を向上させる効能があります。とくに春先にはタウリンの量が増えるので、この時期はとくにおすすめ。脂肪の代謝などに効果があるビタミンB1やマグネシウム、鉄分、ナイアシン、ビタミンB2、ビタミンE、疲労回復効果のあるグリコーゲンも豊富です。みそ汁やあさりごはん、パスタや佃煮など、いろいろな調理法でたくさん食べてください。
あさりは、貝の中に旨みをたくさん閉じ込めています。酒蒸しは、この旨みを引き出すだけ。塩などの調味料は一切必要ありません。ハーブの香りを引き立てるために、今回はにんにくとレモンで風味をプラスしました。ポイントは、鍋の前から離れないこと。あさりは、加熱しすぎると身が小さく縮んで堅くなってしまうので、貝が開いたものから順番に、素早く皿に取りましょう。あさりの旨みや栄養分とハーブの香りいっぱいのスープも、一緒に召し上がってください。
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すべての女性に、ハーブのエールを。 ≪ハーブの恵み≫ 公式サイトはこちら。 |
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